La Questione del Lavoro nel Settore Agro-Alimentare: Questioni Teoriche e Problemi Storici
Abstract
A livello internazionale1, la questione agro-alimentare contemporanea contiene, per lo meno,
due processi contraddittori. Il primo si riferisce all’importanza dell’uso, nelle varie fasi del
processo produttivo, di una forza di lavoro salariata2 a basso costo e politicamente debole e a
la concomitante assenza di discussioni sul tema del lavoro nella produzione scientifica
specializzata, soprattutto quella in lingua inglese. Il secondo si riferisce all’uso di teorie che
spiegano l’uso e il comportamento della forza di lavoro agricola in termini di funzionamento del
mercato attraverso l’andamento della domanda e dell’offerta di lavoro in un contesto in cui altri
fattori contribuiscono a spiegare lo sviluppo della struttura occupazionale. In maniera molto
breve, questo articolo discute questi due processi contraddittori evidenziando le loro
caratteristiche e implicazioni. Benché questi temi siano stati affrontati in un contesto
interdisciplinare, per motivi euristici la discussione che segue si basa sulla letterature
sociologica sul settore agro alimentare.